Schmorgurken-Topf mit Lachsklösschen
Schmorgurken - Topf mit Lachsklösschen - Vergessen Sie nicht die beiden Teelöffel, für die Klößchen, immer feucht zu halten.
Zutaten:
500 g Kartoffeln, mehlig
1 Zwiebel
500 g Schmorgurken
40 g Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/4 ltr Gemüsebrühe
2 El Creme fraiche
FÜR DIE LACHSKLÖSSCHEN:
400 g Lachsfilet, roh
200 ml eiskalte Sahne
2 kalte Eiweiß
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
1 Bd Dill
Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Schmorgurken schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen erst die Zwiebeln, dann die Kartoffeln darin anbraten, salzen, pfeffern und mit der Brühe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
5. Für die Klößchen, das gut gekühlte Lachsfleisch in Würfel schneiden und rasch im Mixer pürieren, Sahne und Eiweiß zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
6. Die Gurkenstücke unter die vorgegarten Kartoffeln mischen, Creme fraiche unterrühren und den Eintopf zugedeckt etwa 15 Minuten gar schmoren.
7. Aus der Lachsmasse mit zwei Teelöffel Klößchen formen und auf dem Gemüse verteilen, zudecken und bei schwacher Hitze in wenigen Minuten gar ziehen lassen.
8. Den Dill waschen, trockenschwenken, fein hacken und unter den Eintopf mischen.
