Süßsaurer Fischtopf
Süßsaurer Fischtopf
Süßsaurer Fischtopf - Beim Kochen geben die Okraschoten eine schleimige Substanz ab, die sich zum Eindicken von Speisen eignet. Möchte man auf die schleimige Substanz verzichten, kann man Okras 5 Minuten in Essigwasser blanchieren (vorher Spitze kappen und Stielansatz entfernen) und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Zutaten:
1-2 große Zwiebeln, etwa 200 g
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
800 g Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
220 g Okraschoten
150 g Maiskörner aus der Dose
1 grüne Chilischote
3/4 ltr Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2 Stängel Thymian
1 Stängel Rosmarin
250 g Reis
250 g rohe Shrimps
250 g Lachsfilet
250 g Seelachsfilet
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Babyananas
1 EL Butter
4-5 EL gemischte, gehackte Kräuter
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch häuten und fein würfeln, beides im heissen Öl weich werden lassen.
2. Tomaten waschen, halbieren, entkernen, Stielansätze entfernen und grob würfeln und zu den Zwiebeln geben.
3. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
4. Die Stielenden der Okraschoten wie ein Bleistift anspitzen und waschen
5. Die Maiskörner abtropfen lassen, Chilischote entkernen und fein hacken, alles mit der Brühe zu den Zwiebeln geben.
6. Lorbeer, Thymian -und Rosmarinstängel dazugeben und aufkochen lassen
7. Den Reis waschen und in den Topf mit dem Gemüse geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, ab und zu umrühren.
8. Shrimps und Fischfilets waschen, trockentupfen und die Filets in dicke Streifen schneiden, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Nun auf den Eintopf legen und zugedeckt weitere 10-12 Minuten garen und den Fisch zwischendurch einmal wenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Ananas schälen, in dünne Scheiben schneiden und in heisser Butter auf beiden Seiten anbraten.
11. Den Reis mit dem Gemüse anrichten und mit den Ananasscheiben, den Shrimps und den Fischstreifen belegen und mit den Kräutern bestreuen.
