Muffins mit Garnelen
Herzhafte Muffins mit Garnelen - Dieses Rezept ergibt etwa 45 - 50 Muffins. Die Muffins sind herzhaft, die Garnelen eine sehr gute Zutat, um dem Gericht die besondere Note zu verleihen. Ideal für Partys und Buffets.
Zutaten:
250 g Mehl
100 g Maismehl
1 EL Backpulver
60 g Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
125 g Butter
250 ml Milch
3 EL frischer Dill, feingehackt
1 EL Zitronensaft
1 TL Meerrettichsahne
375 g Mayonnaise
300 g kleine, gekochte Garnelen
Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. 2 flache Muffinbleche mit je 12 Vertiefungen einfetten.
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Maismehl, Backpulver, Zucker und etwas Salz mischen.
4. Eier, Butter und Milch zugeben und rühren bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.
5. In jede Muffinform etwas Teig geben, so dass die Vertiefungen zu 3/4 gefüllt sind, dann etwa 20 Minuten goldbraun backen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
6. Dill, Zitronensaft und Meerrettichsahne unter die Mayonnaise heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Aus den kalten Muffins einen Kreis herausschneiden, etwas Dillmayonnaise einfüllen, eine Garnele darauf setzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
