Mangoldstiele mit Sardellen
Mangoldstiele mit Sardellen - Den Mangold sehr heiß zu getoasteten Weißbrot oder Graubrot servieren.
Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen
10 Sardellenfilets
300 g Tomaten
6 EL Olivenöl
1,5 kg Mangold
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken
2. Die Sardellenfilets kleinhacken.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, Haut abziehen, halbieren, entkernen und grob zerkleinern.
4. In einem Topf das Öl erhitzen, den Knoblauch und die Sardellen bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, Tomaten dazugeben und zugedeckt 15 - 20 Minuten schmoren lassen..
5. Mangold waschen, die Blätter von den Stielen streifen, die Blätter anderweitig verwenden.
6. Die Stiele in 4 cm Stücke schneiden und in Salzwasser bißfest kochen, anschließénd abtropfen lassen, in die Tomatensauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
