Lauchsuppe mit Krabben
Lauchsuppe mit Krabben- Über die Suppe können zusätzlich noch angeröstete Weißbrotwürfel gestreut werden.
Zutaten:
300 g Lauch
2-3 Zwiebeln je nach Göße
3 Knoblauchzehen
60 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1 ltr Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Worcestersauce
1 EL Sherry
150 g Krabben
Zubereitung:
1. Den Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden, etwas von den Ringen an die Seite legen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. und mit der Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Das Ganze mit einem Mixer pürieren, 100 g Sahne unter die Suppe geben und mit den Gewürzen und dem Sherry abschmecken.
5. Die Krabben abspülen, abtropfen lassen und in der Suppe erhitzen.
6. Die restliche Sahne vor dem Servieren unter die Suppe ziehen.
7. Die fertige Suppe mit den restlichen Lauchringen garnieren.
