Grünkohlsuppe mit Fischklößchen
Kohlsuppe mit Fisch
Grünkohlsuppe mit Fischklößchen - Ein deftiges Gericht zur kalten Jahreszeit. Dazu ein kühles Blondes - eine Delikatesse.
Zutaten:
1000 g Grünkohl
1 große Zwiebel
50 g Butter
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
3 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
50 g Fischfilet ( Karpfen, Zander )
40 g süße Sahne
Zubereitung:
1. Den Grünkohl in Blätter zerteilen,von den dicken Stielen abstreifen, verlesen, sehr gut waschen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren.
2. Danach durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Die Zwiebel häuten und klein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter andünsten.
4. Den Grünkohl nochmals ausdrücken und in den Topf geben, durchrühren, mit der Brühe angießen und einmal aufkochen lassen.
5. Den Grünkohl bei geschlossenem Deckel ca. 30-40 Minuten garen, ab und zu umrühren
6. Nach der Garzeit Creme fraiche unterrühren, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen.
7. Fischfilets waschen, trocknen und grob zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Mixer pürieren.
8. Beim pürieren, nach und nach die Sahne zugeben und anschließend durch ein Sieb streichen.
9. Salzwasser zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren.
10. Fischklößchen formen und in dem Wasser 4-5 Minuten ziehen lassen.
11. Die Grünkohlsuppe erwärmen, auf Teller verteilen, Fischklößchen darauf legen und sofort servieren.
