Tintenfisch Rezept mit Minze
Tintenfisch Rezept
Tintenfisch mit Minze - Frischer Tintenfisch, kurz in der Pfanne angebraten, mit Weißbrot und knackigem, grünen Salat ist die perfekte Vorspeise.
Zutaten:
500 g geputzter Tintenfisch ( ohne Kopf und Tentakel )
3 Romanasalatherzen
3 Schalotten
2 Limonen , unbehandelt
7 Zweige Pfefferminze
80 g Butter
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette
Zubereitung:
1. Die Tintenfische der Länge nach halbieren, die Stücke aber nicht länger als 5 cm und die Innenseiten kreuzweise einschneiden.
2. Die Salatherzen putzen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Schalotten häuten und fein hacken, die Limonen waschen, von einer die Schale abreiben und den Saft auspressen, die andere in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
4. Die Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen häuten und durch eine Presse in die Pfanne drücken, die Schalotten dazugeben, 1-2 Minuten braten.
6. Die Limonenschale und den Saft dazugeben und beiseite stellen.
7. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen, die Tintenfische 3 - 4 Minuten braten, bis die Stücke weiß werden und sich zusammenziehen.
8. Die Tintenfische und die Bratflüssigkeit mit dem Knoblauch, den Schalotten und Limonensaft / schale auf den Salat geben, würzen und gut mischen.
9. Die Minze über den Salat verteilen, mit den Limonenscheiben und warmen Baguette servieren.
