Schmackhafte Aalsuppe
Aal Fisch Rezept: Schmackhafte Aalsuppe
Aal muss nicht nur aufs Brot schmecken. Aal kann auch in vielen weiteren Variationen zubereitet werden. Heute stellen wir Euch die leckere Aalsuppe vor. Ein Hochgenuss für echte Fisch- Feinschmecker! Die Aalsuppe ist eine sehr gute Vorsuppe zu dem Fisch Gericht: Sizilianischer Heilbutt
Zutaten:
250 bis 300 g Filet vom Aal
100 g Backpflaumen
200 g Grüne, frische Bohnen
3 Möhren
1/2 Wirsing
1 süße gelbe Birne
1 Zwiebel
2 Liter Gemüsebrühe
1/2 Bd Blatt-Petersilie
1 Tl Sonnenblumen-Öl
Zubereitung:
1. Die Grünen Bohnen zuerst säubern und jeweils die Enden abschneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Bohnen etwa 10 Minuten halbgarr kochen.
2. Möhren waschen, säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Wirsing säubern und ebenfalls klein schneiden.
3. Wenn die Bohnen gekocht sind, einen weiteren Topf mit Öl aufsetzen. Möhren, Zwiebeln, Grüne Bohnen und Backpflaumen leicht anbraten.
4. Wenn alles gut angebraten ist mit 2 Liter Gemüsebrühe den Kochtopf auffüllen. Nun alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, den Aal in kleine Stücke schneiden und die Birne entkernen, waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
6. Nun erst den Aal, die kleingehackte Petersilie und Birne zur Aalsuppe geben. Etwa 3 Minuten alles köcheln lassen. Dachnach die Aalsuppe in Tellern anrichten.
