Spinat-Lachs-Röllchen

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Spinat - Lachs - Röllchen - Wagen Sie sich an Fischgerichte heran, sie sind gar nicht so schwer zuzubereiten.

Zutaten:
600 g Spinat
600 g Lachs
500 g Rotbarschfilet
150 g Creme fraiche
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen, waschen, in einen Topf geben und erhitzen, bis er zusammenfällt.
2. Zehn 20 cm lange Stücke Klarsichtfolie auf eine Tischplatte ausbreiten und mit den abgetropften Spinatblättern belegen.
3. Lachs enthäuten, entgräten, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben auf dem Spinat verteilen, so dass er bedeckt ist.
4. Rotbarschfilet ebenfalls kalt abspülen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Mixer pürieren, Creme fraiche unter die Fischmasse heben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Die Masse auf die Lachsscheiben verteilen, die einzelnen Quadrate mit Hilfe der Klarsichtfolie aufrollen, die Röllchen von der Folie heben und in den Einsatz eines Dämpfers legen.
6. Wasser zum Kochen bringen und den Einsatz hineingeben und im geschlossenen Topf 30 Minuten dämpfen lassen.

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Bild: Michaela Schmidt-Meier / pixelio.de

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