Seewolfcarpaccio

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Seewolfcarpaccio

Seewolfcarpaccio. Der Seewolf gehört zu den barschartigen Fischen und ist sehr schmackhaft.

Zutaten
600 g Seewolffilets
120 g Anchovisfilets
2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1/4 l Olivenöl
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Thymian
1 El Cognac
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Der Seewolf wird für 1 - 2 Stunden eingefroren, damit wir ihn besser in dünne Scheiben schneiden können.
2. Jetzt werden in einem Mixer die Kräuter, 200 ml Öl, die Anchovis, der Knoblauch, Cognac, Salz und Pfeffer püriert.
3. Aus dem gefrorenen Seewolf werden nun mit einer Brotschneidemaschine feine Scheiben geschnitten und auf einen Teller gelegt.
4. Die Scheiben werden mit Öl bestrichen und mit der Kräuter - Anchovispaste serviert. Sehr gut passt selbst gebackenes Brot dazu.

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