Prinzeßbohnensalat mit Krevetten

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Krevetten Salat

Prinzeßbohnensalat mit Krevetten - "Krevetten", eine andere bezeichnung für Garnelen. Ein echter Feinschmecker Salat.

Zutaten:
120 g Krevetten ( tiefgefroren )
500 g frische, zarte Prinzeßbohnen
2 TL Salz
1 Ei
2 Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Weinessig
1 EL Bohnenkraut, frisch gehackt
2 EL Borretschblätter, frisch gehackt
2 TL Senf
4 EL Olivenöl

Rezept:
1. Die Krevetten auftauen lassen.
2. Von den Bohnen die Fäden abziehen, waschen und mit Wasser bedecken, mit 1 1/2 TL Salz zugedeckt ca. 30 Minuten sprudelnd kochen.
3. Das Ei hart kochen, abschrecken, schälen und das Eigelb herauslösen.
4. Die Tomaten mit siedendem Wasser übergießen, abschrecken, Stielansatz entfernen, die Haut abziehen und in dicke Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, mit dem restlichen Salz, dem Essig, den Kräutern, dem Senf und dem hartgekochten Eigelb gut vermischen, dann mit dem Öl verrühren.
6. Die Bohnen abtropfen lassen, mit den Krevetten und den Tomaten in einer Schale anrichten und mit der Sauce übergießen und abkühlen lassen.

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