Matjessalat mit Bohnen

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Matjes

Matjessalat - Ein deftiger Fisch Salat, serviert mit Pellkartoffeln oder frisches Bauernbrot. Dazu einen leichten, aber trockenen Weißwein reichen.

Zutaten:
1 Paket Bohnen TK ( 450 g )
Salz
Zucker
2 Stengel Bohnenkraut
4 Matjesheringsfilets
1 Tasse Milch
1 Becher Joghurt
3 EL Tomatenketchup
1 Tomate
2 Zwiebeln
1 Bd Petersilie
Selleriesalz
Knoblauchsalz

Rezept:
1. Die Bohnen mit wenig Wasser, dem Salz, dem Zucker und Bohnenkraut weich dünsten, danach abtropfen lassen und kalt werden lassen.
2. Die Matjesfilet etwa 2 Stunden in die Milch legen, abgießen und in Streifen schneiden.
3. Die Bohnen und die Matjesstreifen mischen.
4. Joghurt mit dem Ketchup verrühren.
5. Tomaten einritzen, überbrühen, Haut abziehen und in Würfel schneiden.
6. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, kurz mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten in die Joghurtsauce mischen.
7. Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und ebenfalls zufügen.
8. Die Sauce mit den beiden Salzsorten abschmecken und unter die Bohnen und Matjes geben.

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