Möhrensuppe mit Krabben

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Suppe mit Krabben

Möhrensuppe mit Krabben. Dazu Mascarpone, ein ein italienischer Frischkäse und leckeres Weibrot. Die Krabben sollten bereits geschält sein. Ein geschmackvolles, gesundes und einfaches Krabben Rezept.

Zutaten:
3 Frühlingszwiebeln
550 g Möhren
160 g Krabben, geschält
1 Bd Dill
30 g Butter oder Margarine
350 ml Fischfond (Glas)
100 ml Weißwein, trocken
6 EL Mascarpone
Meersalz
Cayennepfeffer
Zitronensaft

Rezept:
1. Die Frühlingszwiebeln putzen, gut waschen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Krabben unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen, den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
3. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, sowie die Möhren darin glasig dünsten, mit dem Fischfond auffüllen und zu gedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Das Gemüse pürieren, den Weißwein angießen und die Mascarpone mit dem Schneebesen unterschlagen, alles weitere 5 - 6 Minuten köcheln.
5. Die Suppe mit Salz, 1 Msp Cayennepfeffer, etwas Zitronensaft kräftig abschmecken, Krabben und Dill dazugeben und nochmals kurz erwärmen.

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