Gurkensalat mit Matjes

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Ein leckerer Gurkensalat mit Matjes - Der Salat mit Fisch kann auch als Vorspeise gereicht werden.

Zutaten:
1 mittlere Salatgurke
1 großer, feinsäuerlicher Apfel
etwas Zitronensaft
4 Matjesfilets
150 g Joghurt
3 EL Sahne
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Apfelessig
Zucker
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Dill

Rezept:
1. Die Salatgurke waschen, schälen und mit dem Hobeln in feine Scheiben hobeln.
2. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden, mit den Gurken mischen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Matjesfilets waschen, trockentupfen, schräg in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Gurkenmischung auf Teller anrichten.
4. Den Joghurt mit Sahne, Öl und Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
5. Den Dill waschen und den Salat mit den Dillspitzen garnieren.

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