Lachspudding mit Tomaten

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Pudding aus Lachs

Lachspudding mit Tomaten - Dieser Lachspudding kann als Vorspeise gereicht werden.

Zutaten:
500 g frisches Lachsfleisch
250 g Tomaten
1 Zwiebel
etwas Butter
4 Eier
Worcestersauce
weißer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
4 Blatt weiße Gelantine
4 EL Sherry
Oliven zum garnieren

Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden , kurz in siedendes Wasser geben, herausnehmen, abschrecken und schälen.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Tomaten in etwas heißer Butter andünsten.
3. Das Lachsfleisch häuten, entgräten und mit dem Gemüse zusammen durch den Wolf drehen.
4. Die Eier trennen und das Eigelb hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersauce würzen.
5. Den Sherry anwärmen und die Gelantine darin auflösen und unter die Masse mischen.
6. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen.
7. Nun die Masse in eine gefettete Puddingform füllen, kalt stellen, bis er fest geworden ist.
8. Vor dem Servieren stürzen und mit den Oliven garnieren.

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