Maiscurry mit Garnelen

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Maiscurry mit Garnelen - Die Cocos - Creme bekommen Sie im Reformhaus oder gut geführten Supermarkt.

Zutaten:
6 Maiskolben, frisch
2 Zwiebeln
1 Apfel, säuerlich
1 Paprikaschote, rot
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Dose Cocos - Creme ( ca. 300 g )
Currypulver
Salz
1 Fleischtomate
300 g rohe geschälte Tiefseegarnelen

Rezept:
1. Von den Maiskolben die Blätter und die Fäden entfernen, die Körner abstreifen und waschen.
2. Zwiebel, Apfel und schälen, den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen, Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und alles fein würfeln.
3. Knoblauchzehen schälen, Chilischote halbieren, Samen entfernen und abspülen und Beides fein hacken.
4. Von der Cocos-Creme 4 EL in einem Topf zerlassen, alle vorbereiteten Zutaten unter Rühren ca. 5 - 7 Minuten dünsten.
5. Restliche Cocos-Creme und das Currypulver einrühren, salzen und etwa 10 - 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
6. Die Tomate kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, abschrecken, die Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
7. Die Garnelen unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und etwa 3 Minuten im nicht mehr kochendem Maiscurry ziehen lassen und vor dem Servieren mit den Tomatenwürfel bestreuen.

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