Lachssuppe, die beste Fischsuppe auf der Welt, könnte man behaupten. Sehr edel: Die Lachs - Safranbirnen Suppe. Das Zusammenspiel von Safran und Birne verfeinert den Lachs.
Zutaten
500 g Lachs
1 Packung Safran
2 Lauchstangen
1 El Zitronensaft
1 L Fischfond
120 ml Weißwein
Öl
2 Birnen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Wir bereiten die Zutaten vor. Die Birnen und den Lauch schneidet ihr in Streifen und der Knoblauch wird klein gehackt.
2. Knoblauch und Lauch werden in Öl gedünstet.
3. Zusätzlich kommen dann die Birnen und der Safran dazu. Gut umrühren.
4. Nun wird der Wein und der Fond aufgegossen. Abgerundet wird das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Zum Schluss gebt ihr den Lachs, in Würfel geschnitten, mit in die Suppe.
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