Lachs-Sushi

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Lachs-Sushi mit Zucchini: Sie können die Zutaten auch in die Noriblätter einrollen und in stücke schneiden. Die Zutaten bekommen Sie im Feinkost- oder Chinaladen.

Zutaten:
100 g Sushi-Reis
1 EL Weißweinessig, mild
Meersalz
Zucker
1 Stück Rettich ( 100 g )
1 Zucchini ( 10 cm )
8 Salatblätter
400 g Lachs, heiß geräuchert
4 geröstete Nori Blätter
2 TL japanischer, grüner Meerrettich ( Wasabi-Paste )

Sushi Rezept:
1. Den Reis waschen, in 120 ml Wasser 2 Minuten kochen, zudecken und bei schwacher Hitze ausquellen lassen, dann mit einem Küchentuch bedecken und 15 Minuten auskühlen lassen.
2. Essig mit Salz und Zucker verrühren, über den Reis gießen, dabei umrühren damit der Reis weiter abkühlt.
3. Den Rettich schälen, in sehr feine Scheiben schneiden und dann in Streifen schneiden.
4. Zucchini waschen, putzen, längst in 1 cm dicke Scheiben, dann in kurze Stifte teilen.
5. Salatblätter waschen, trockenschwenken in Streifen schneiden und den Lachs in fingerdicke Streifen teilen.
6. Den Rettich kalt abspülen, in einem Tuch ausdrücken, die Noriblätter quer halbieren.
7. Aus dem Reis 8 Bällchen formen, die Noriblätter mit Reisbällchen, etwas Wasabipaste und den vorbereiteten Zutaten füllen und zu tütenförmigen Sushi drehen.

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Bild: Paul-Georg Meister / pixelio.de

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