Gefüllte Erdäpfel mit Hering

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Ein sehr altes Fisch Rezept: Gefüllte Erdäpfel, Verkannte Kartoffel

Gefüllte Erdäpfel mit Hering - Auch die verkannte Kartoffel, kann mit Sorgfalt und Liebe zubereitet, zu einer Delikatesse werden.

Zutaten:
8 grosse, mehlig festkochende Kartoffeln
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Salzheringe
2 Zwiebeln
1 Tl Zucker
Essig
60 g Butter
150 g Creme fraiche
Schnittlauch

Zubereitung :
1. Die Heringe putzen und wässern und danach in feine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Die Kartoffel schälen und im Ganzen in Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
4. Die Heringe mit den Zwiebeln mischen und mit Zucker, Pfeffer und Essig würzen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
5. Die Kartoffeln aushöhlen, mit Butterflöckchen versehen und in eine feuerfeste Form setzen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten bräunen.
7. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und mit Creme fraiche mischen.
8. Die fertigen Kartoffeln mit der Heringsmischung füllen und die Creme fraiche - Schnittlauch - Mischung darübergeben und sofort servieren.

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