Dicke Bohnen mit Garnelen und Fetasalat

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Fetasalat mit Garnelen

Dicke Bohnen, Garnelen mit Fetasalat. Die Minze, der griechische Ziegenmilchkäse und ein kräftiges Dressing geben diesem Salat seine Würze. Garniert mit leckeres Garnelen.

Zutaten:
500 g dicke Bohnen TK
3-4 Zweige Minze
200 g griechischer Feta
220 g gekochte, geschälte Garnelen
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. 1 ltr Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen mit einem Zweig Minze etwa 6-7 Minuten darin köcheln lassen.
2. Die Bohnen durch ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
3. Den Feta würfeln und mit den Garnelen in eine Schüssel geben.
4. Für das Dressing eine Zitronenhälfte auspressen, 2 EL Zitronensaft mit dem Öl vermischen, die geschälte Knoblauchzehe. durch eine Presse dazudrücken.
5. Die restlichen Minzezweige waschen, trocknen, fein hacken und in das Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bohnen zur Käse-Garnelen-Mischung geben, Dressing untermischen.
7. Die zweite Zitronenhälfte in Spalten schneiden und dazu reichen.

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