Gebratene Sprotten mit Sherry-Salsa

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Gebratene Sprotten mit Sherry-Salsa: Sie können auch noch andere verschiedene frische Küchenkräuter verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen:
230 g Sprotten, gefroren
2 EL Mehl
4 EL Olivenöl
4 EL Pflanzenöl
1 Schalotte
2-3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 kleine Chilischote
2 EL Olivenöl
5 EL Sherry, süß
1/ 2 Bd Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g frische, weiße Brotkrumen

Rezept:
1. Die Sprotten auftauen, gründlich waschen, abtropfen lassen, in gesalzenem Mehl wenden.
2. Beide Ölsorten in einer hohen Pfanne erhitzen und die Sprotten darin goldgelb und knusprig backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
3. Für die Sauce die Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und grob hacken.
4. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
5. Schalotte, Knoblauch, Tomaten, Chili und Öl in einen Topf geben und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die kleingehackte Petersilie mit den Brotkrumen einrühren und mit den fertigen Sprotten servieren.

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