Fischklößchen in Joghurtcreme

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Selbstgemachte Fischbuletten

Selbstgemachte Fischklößchen in Joghurtcreme - Zu diesem delikaten Fisch Gericht kannst Du Spaghetti oder Salzkartoffeln und einen trockenen Weißwein servieren.

Zutaten:
380 g Fischfilet ( Rotbarsch oder Kabeljau )
1/2 TL Salz
1 Eiweiß
100 g eiskalte süße Sahne
1/8 ltr trockener Weißwein
3/4 ltr Wasser
1 Lorbeerblatt
1 gehackte Zwiebel
Saft von 1/2 Zitrone
175 g Joghurt, natur
1 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Bund frischer Dill oder 1 EL Ketchup

Zubereitung:
1. Fischfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Eiweiß vermischen und im elektrischen Schnellmixer fein zerkleinern.
2. Die Fischfarce mit eiskalter Sahne verrühren und im Gefrierfach 30 Minuten kalt stellen.
3. Unterdessen in einem breiten, flachen Topf Weißwein mit Wasser, Lorbeerblatt, Zwiebelwürfeln und Zitronensaft 15 Minuten kochen lassen.
4. Von der Fischfarce mit einem Eßlöffel Klöße abstechen und im Weinsud bei milder Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
5. Inzwischen Joghurt mit Eigelb im elektrischen Mixer verquirlen, 200 ccm heißen Fischsud in dünnem Strahl (Schaltstufe 1) unterquirlen.
6. Die Cremesauce in einen Topf gießen und bei milder Hitze schaumig schlagen, mit Pfeffer und Muskat würzen.
7. Nach Belieben mit gehacktem Dill oder Tomatenketchup abschmecken.
8. Die Klößchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Joghurtcreme übergießen und heiß servieren.

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