Weinbergschneckensuppe

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Weinbergschnecken Rezept

Weinbergschneckensuppe - Da die Weinbergschnecken unter Naturschutz stehen, stammen sie heute aus der Schneckenzucht. Also kein Bedenken.

Zutaten:
250 g Weinbergschnecken ( aus der Dose)
3 kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
30 g Butter
50 g Suppengrün, TK
1/8 ltr Weißwein
1/2 ltr Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 cl Grappa
2 TL gemischte Kräuter

Zubereitung:
1. Die Weinbergschnecken in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob hacken.
2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Weinbergschnecken und das Suppengrün dazugeben und 6 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen, mit der Brühe und Schlagsahne angießen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze cremig einkochen.
6. Zum Schluß den Grappe und die gemischten Kräuter unterrühren.

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