Bunter Feldsalat mit Krabben

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Salat mit Krabben

Bunter Feldsalat mit Krabben - Leichte Salate aus Wald und Flur leiten ein vollwertiges Menü ein.

Zutaten:
3 EL Obstessig
Meersalz
Saft von einer Orange
1 EL Senf
Saft von 1/2 Zitrone
Honig
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
4 EL Walnußöl
200 g Feldsalat
2 Tomaten
1 kleine Salatgurke
2 Karotten
100 g Krabben
etwas Estragon und Zitronenmelisse

Zubereitung:
1. Das Meersalz in einer Schüssel mit dem Obstessig und dem Orangensaft verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
2. Nun mit Senf, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und ein Prise Cayennepfeffer abschmecken, das Öl langsam dazugießen.
3. Feldsalat putzen, gut waschen und trockenschleudern.
4. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Streifen schneiden.
5. Die Salatgurke waschen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
6. Die Karotten putzen, evtl. schälen und in sehr dünne Streifen schneiden.
7. Den Feldsalat, Tomaten, Gurken, Karotten und die Krabben vorsichtig unter die Sauce mischen.
8. Etwas Estragon und Zitronenmelisse fein hacken und über den Salat streuen.

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