Zucchinisuppe mit Lachs

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Zucchinisuppe mit Lachs - Die hell- bis dunkelgrünen Gemüsekürbisse sind am feinsten bei einer Länge von 15 cm und einem Gewicht von 150 bis 200g.

Zutaten:
5 mittlere Zucchini
4 Scheiben a 60 g Frischer Lachs
4 Zweige Dill
2 EL Butter oder Margarine
1/2 ltr Gemüsebrühe
170 g süße Sahne
2 EL Schmand
Salz
Kräutersalz
Zitronensaft

Rezept:
1. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Den Lachs und den Dill waschen, trockentupfen und an die Seite legen.
3. Von der Butter die Hälfte in einem Topf erhitzen und die Zucchini darin andünsten, die Brühe angießén und zugedeckt ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
4. Dann die Sahne, den Schmand und die restliche Butter einrühren und mit Salz, Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken und mit dem Mixer pürieren.
5. Eine Scheibe Lachs in einen Suppenteller legen, die heiße Suppe darüber gießen und mit einem Dillzweig garnieren.

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