Wolfsbarsch mit verschiedenen Kräutern

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Wolfsbarsch mit verschiedenen Kräutern - Sie können den angerichteten Fisch noch zusätzlich mit frischen Kräutern, nach Ihrem Geschmack, garnieren.

Zutaten:
12 Basilikumblätter, frisch
1 Bd Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
1/2 EL Rosmarinnadeln
6 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
125 g saure Sahne
2 küchenfertige Wolfsbarsche ( a 750 g )

Rezept:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine feuerfeste Form mit Alufolie auskleiden.
2. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschwenken, Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
3. In einem Mixer Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Knoblauch mit dem Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Von dieser Mischung 2 El mit der sauren Sahne vermischen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Auf der Ober- und Unterseite von dem Fisch drei Einschnitte anbringen und den Großteil der Kräutermasse in die Öffnungen füllen, den Rest in den Bauchhöhlen verteilen, die Fische in die Form legen und in den Backofen schieben.
6. Den Fisch etwa 20-25 Minuten backen, bis sich das Fleisch mit der Gabel leicht trennen läßt und mit der Saure-Sahne- Mischung servieren.

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