Eingedrehte Scholle mit Sherrysauce

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Eingedrehte Scholle mit Sherrysauce

Eingedrehte Scholle mit Sherrysauce. Viele verarbeiten die Scholle rustikal. Hier biete ich euch eine edlere Variante an.

Zutaten
600g Schollenfilets
500g Austerpilze
6 El Creme fraiche
1 Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
2 cl Sherry
1 Bund Rucola
3 El Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Zuerst werden die Austernpilze und die Pilze in Streifen geschnitten.Diese wwerden dann in der Pfanne angebraten und anschließend mit dem Sherry übergossen.

2. Als nächstes kommmt Creme fraiche mit rein. Gut umrühren und würzen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

3. Jetzt kommt der Fisch. Dieser wird gewürzt. Auf den Fisch werden 2 Ruccolablätter gelegt und anschließend wird der Fisch eingerollt und mit Zahnstochern fixiert.

4. Die Scholle mit der Sauce übergießen oder getrennt voneinander anrichten.

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