Ratatouille vom Kabeljau

Zurück zu: Fisch Rezepte

Ratatouille vom Kabeljau - Eine Mahlzeit mit Fisch ist immer richtig, vor allem, wenn man sich nach dem Essen keine Ruhepause gönnen kann, denn Fischgerichte belasten nicht.

Zutaten:
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
300 g Auberginen
400 Zucchini
300 g Tomaten
4 EL Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
650 g Kaberljaufilet
Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. Auberginen und Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden, die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Spalten schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Gemüsebrühe angießen, Tomaten, Auberginen , Zucchini, Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
4. Kabeljau waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfefer und Cayennepfeffer würzen.
5. Die Fischstücke nach Ende der Garzeit auf das Gemüse legen und alles zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken und servieren.

[Dieser Inhalt steht auf mobilen Endgeräten nicht zur Verfügung.]

Bild: wrw / pixelio.de

Rotbarschfilet auf indische Art | Fischauflauf unter Sahnepüree