Pochierte Fischroulade

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Fischroulade

Pochierte Fischroulade - Als Beilage können Sie Pellkartoffeln und einen frischen Salat, nach Belieben, dazu servieren.

Zutaten:
8 Scheiben Steinbeißerfilet ( je 120 g )
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote und eine grüne Paprika
100 g Porree
4 Schalotten
1 Bd Dill
60 g Butter oder Margarine
100 ml Weißwein
100 ml Wermut, trocken
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
1. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Scheidewände und Kerne entfernen.
3. Den Porree putzen, gründlich waschen und die Schalotten abziehen.
4. Das ganze Gemüse in feine Würfel schneiden.
5. Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und mit dem Gemüse mischen.
6. Alles auf die Fischfilets verteilen, zusammenrollen, mit einem Spieß feststecken und in einen Topf geben.
7. Butter, Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt dazugeben und bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten garen.

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