Fischroulade mit Champignons und Safransauce

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Fischroulade

Fischroulade mit Champignons und Safransauce - Zu dieser leckeren Fischroulade aus Dorsch können Sie Reis oder Nudeln servieren.

Zutaten:
4 Dorschfilets a 160 g
1 Zitrone, unbehandelt
400 g Champignons
60 g Butter oder Margarine
1/2 Bd glatte Petersilie
etwas Dill
1/8 ltr Fischfond
12 Safran-Fäden
250 g Creme fraiche
etwas Zucker
50 g Butterflocken

Zubereitung:
1. Die Dorschfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln und etwa 15 Minuten marinieren.
2. Die Champignons gut putzen, waschen und grob hacken.
3. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Petersilie und den gehackten Dill hinzufügen.
4. Das Fischfilet längst halbieren, so dass das Filet zusammen bleibt, flachdrücken, mit der Champignonmasse füllen, aufrollen und jede Fischrouladein Alufolie einwickeln.
5. Den Fischfond aufkochen, die eingewickelten Fischrouladen hineinlegen und 10 - 12 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen, aus der Folie nehmen und warm stellen.
6. Die Safranfäden in den Sud einrühren, Creme fraiche dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Butterflocken einrühren.
7. Die Fischrouladen in die warme Sauce legen und nochmals 5 - 8 Minuten ziehen lassen.

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