Penne mit Garnelen

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Penne mit Garnelen

Penne mit Garnelen - Sie können zu diesem Gericht auch frische, geputzte Garnelen von Ihrem Fischhändler verarbeiten.

Zutaten:
400 g Penne
1 rot Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2 mittlere Zucchini
3 EL Olivenöl
12 Garnelen ( TK )
2 EL frisch, gehacktes Basilikum
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Parmesan, gerieben

Rezept:
1. In einem Topf 4 ltr Salzwasser zum Kochen bringen, die Penne hineingeben und bißfest kochen.
2. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und grob hacken, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die aufgetauten Garnelen zufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie sich rosa verfärbt haben, herausnehmen und warm stellen.
4. Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und 4 Minuten dünsten, Zucchini und Basilikum dazugeben und noch weitere 3 Minuten mitdünsten, die Garnelen wieder in die Pfanne geben und heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Nudeln gut abtropfen lassen, in einer Schüssel anrichten, die Garnelenmischung unterheben und mit Parmesan bestreuen.

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