Schollenfilets mit Kapernsauce

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Schollenfilets mit Kapernsauce - Fischrezepte sind geradezu ideal für die schnelle Küche, denn sie sind einfach in der Zubereitung und die Kochzeit ist sehr kurz.

Zutaten:
3 EL Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Schollenfilets ( a 180 g )
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
1 EL Kapern

Rezept:
1. Mehl, Salz und Pfeffer mischen und die Schollenfilets darin wenden.
2. In einer Pfanne die Hälfte vom Öl und der Butter bei mäßiger Temperatur erhitzen, 2 Filets hineingeben und auf jeder Seite 2 - 3 Minuten braten, warm stellen und die beiden anderen Filets im restlichen Öl und Butter braten.
3. 100 ml Wasser, 3 EL Zitronensaft und Worcestersauce in den Bratenfond gießen und bei starker Hitze aufkochen, dann die Temperatur zurückschalten und die Sauce etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedeckt ist, die Kapern abspülen und dazugeben.
4. Die Sauce über die Schollenfilets verteilen und servieren.

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