Lachskoteletts mit Knoblauchsauce

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Lachskotelett Rezept

Lachskoteletts mit Knoblauchsauce - Da es einige Arten vom lachs vorkommen, müsse Sie selbst entscheiden, für welchen Sie sich entscheiden. Königslachs, Grönlandlachs, Norwegische, Irische und Schottische Lachse und noch mehr.

Zutaten für 4 Portionen:
4 Lachskoteletts a 180 g
Saft von einer Zitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60 g rote Zwiebeln
60 g weiße Zwiebeln
60 g Butter oder Margarine
1/2 Tasse Gemüsebrühe
Meersalz
1 Semmel vom Vortag
etwas Milch
4 -5 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
Muskat
Piment
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
1 Eigelb
200 g Sahne

Rezept:
1. Die Lachskoteletts waschen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer übermahlen.
2. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in einer feuerfesten Form die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig braten, die Lachskoteletts darauflegen und mit der Brühe übergießen, mit Salz bestreuen und in 10 - 12 Minuten zugedeckt garen.
3. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Die Semmel in lauwarmer Milch einweichen und ausdrücken.
5. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Pinienkerne, etwas Wasser und der Semmel im Mixer pürieren.
6. Die Paste mit Muskat und etwas Piment verrühren, nach und nach Öl, Zitronensaft und Honig zugeben, zum Schluß Eigelb und Sahne unterrühren.
7. Die Sauce auf die Lachskoteletts gießen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten überbacken.

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