Paprikagemüse mit Sardellen

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Paprikagemüse mit Sardellen - Dieses Gericht kann als Beilage, als Hauptgericht oder kalt als Vorspeise gereicht werden.

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
600 g Paprikaschoten, gelb
5 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
8 Sardellenfilets
1 TL Kapern
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Rezept:
1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, Scheidewände und Stielansatz entfernen, waschen und in 1 - 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken.
3. In einem Topf das Öl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, dann die Paprikastreifen dazufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
4. Das Tomatenmark mit einer halben Tasse heißes Wasser verrühren und dazugießen, zudecken und das Gemüse 10 - 15 Minuten dünsten.
5. Die Sardellen und Kapern feinhacken und kurz vor Ende der Garzeit zu dem Gemüse geben und mit Pfeffer, evtl. Salz würzen.

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