Tintenfisch in Safransauce

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Zarter Tintenfisch in Safransauce - Es eignen sich zu diesem Gericht Calamari oder Seppie.

Zutaten:
500 g Tintenfisch (TK)
1 Zwiebel
1 Bd Petersilie
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 St. Bleichsellerie
3 Tomaten
2 Paprikaschoten
6 EL Olivenöl
1 Tasse Weißwein, trocken
1 Msp. Safran
1 Tasse Gemüsebrühe
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Tintenfische auftauen lassen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen und alles feinhacken, Möhre und Sellerie putzen, waschen und in Stifte schneiden.
3. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und grob hacken.
4. Die Paprikaschoten vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und in breite Streifen schneiden.
5. In einem Topf das Öl erhitzen, das Gemüse 5 Minuten darin andünsten, den Tintenfisch dazugeben, 5 Minuten mitbraten, den Wein angießen und unter Rühren bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen.
6. Den Safran in der Brühe auflösen und zum Fisch gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis der Fisch gar ist.

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