Makrele mit Lauch-Sahnesauce

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Makrele mit Lauch - Sahne - Sauce - Mit Fisch tanken Sie eine Extra - Portion Power.

Zutaten:
2 küchenfertige Makrelen
Zitronensaft
Salz
4 dicke Stangen Lauch
2 El Maiskeimöl
Wasser
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 g saure Sahne

Rezept:
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, Heißluft etwa 200 Grad nicht vorgeheizt.
2. Die Makrelen waschen, links und rechts entlang der Rückengräte etwa 1cm tief einschneiden und von oben die Mittelgräte herausziehen, unter kaltem Wasser abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
3. Die äußeren Blätter vom Lauch abtrennen, auf Makrelenlänge schneiden und waschen.
4. Die oberen, zarten Triebe in die Makrele legen, mit Bindfaden umwickeln und auf Alufolie legen.
5. Auf dem Rost in den Backofen schieben und etwa 20 Minuten garen.
6. Die weißen Stücke der Lauchstangen in Ringe schneiden, das Öl erhitzen und den Lauch anbraten, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten dünsten.
7. Den Lauch pürieren und die saure Sahne hinzugeben und zum Fisch servieren.

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