Fritiertes Seelachsfilet mit Pfirsichsauce

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Fritiertes Seelachsfilet mit Pfirsich - Sauce - Fisch gehört nicht nur zu den köstlichsten, sondern auch zu den gesündesten Nahrungsmittel, die uns Mutter Natur zu bieten hat.

Zutaten:
600 g Alaska-Seelachsfilet (TK)
1 Zwiebel
etwa 10 g Ingwerwurzel
2 El Öl
1 Dose Pfirsich (ca. 400 g)
1 El Essig
Salz
100 g Mehl
2 Eiweiß
20 g Sesamsamen
weißer Pfeffer aus der Mühle
Fett zum Fritieren

Rezept:
1. Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
2. Einen Eßlöffel Öl erhitzen und beides darin glasig braten, die Pfirsiche samt Saft zugeben und pürieren, mit Essig und Salz würzen und beiseite stellen.
3. Mehl mit Eiweiß, 100 ml Wasser, Sesamsamen und dem restlichen öl zu einem zähflüssigen Teig verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und 45 Minuten quellen lassen.
4. Die aufgetauten Seelachsfilets gut trockentupfen, jeweils in 6 Würfel teilen, salzen und pfeffern.
5. Das Fritierfett auf 175 Grad erhitzen, die Würfel nacheinander auf eine Gabel spießen, durch den Teig ziehen und je 8 Stück im heißen 6 Minuten fritieren, herausheben und auf Küchenpapier abfetten lassen.
6. Die Sauce kurz erhitzen und mit dem Knusperfisch servieren.

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