Kartoffeltopf mit Fischfilet

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Kartoffeltopf mit Fischfilet

Ein leckeres Gemüse Rezept mit Fischfilet. - TIPP: Unreife Kartoffeln und die sich bildenden Kartoffelkeime enthalten das giftige Solanin. Deshalb alle grünen Stellen und das Fleisch um die Keime herum wegschneiden.

Zutaten:
500 g Rotbarsch
Saft von einer Zitrone
3 Schalotten
2 Äpfel
800 g Kartoffeln ( fest kochend )
1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
2 EL Schmand
4 EL Schlagsahne
1 TL Senf
1 TL Mehl
Petersilie

Zubereitung:
1. Den Rotbarsch mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
2. Die Schalotten schälen und in Viertel teilen, Äpfel schälen, in Spalten schneiden, die Kerne entfernen und mit dem restlichen Zitronensaft marinieren.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden
4. Kartoffeln, Äpfel, Schalotten und die Gemüsebrühe in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, erhitzen und 15 - 20 Minuten garen.
5. Die Rotbarschfilets in vier Stücke teilen, trocknen und mit Salz einreiben.
6. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Fische von beiden Seiten braten.
7. Schmand, Schlagsahne, Senf und Mehl verrühren und den Kartoffeltopf damit verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Auf vorgewärmte Teller füllen, die Fischfilets drauf setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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