Kabeljau-Filet mit Gemüse

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Kabeljau-Filet mit Gemüse - Ein leichtes und kalorienarmes Gericht mit vielen wertvollen Vitaminen.

Zutaten:
1000 g Kabeljau-Filet
500 g grünen Spargel
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Zucchini
300 g Kirschtomaten
200 ml Weißwein (trocken)
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Rezept:
1. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Knoblauchzehen und Zwiebel putzen und klein hacken.
3. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
4. Knoblauchzehe und Zwiebel putzen und klein würfeln.
5. Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
7. 3 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 6 Minuten dünsten.
8. Mit Salz, Pfeffer und würzen, den Wein dazugeben und bei starker Hitze ca. 2-3 Minuten eindampfen lassen.
9. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt ca. 7 Minuten braten.
10. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten.

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