Gerollte Scholle

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Gerollte Scholle

Gerollte Scholle. Die gerollte Scholle ist ein ein feines Gericht. Dazu würde ich einen schmackhaften Weißwein servieren. Lieber ein Lachs Rezept?

Zutaten
500 g Schollenfilets
6 El Creme fraiche
1 Zwiebel
1 Bund Rucola
Saft einer halben Zitrone
500 g Austernpilze
2 cl Sherry
Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Die Pilze und die Zwiebel werden klein gehackt und in Butter vorsichtig angebraten.
2. Anschließend gießt ihr den Sherry auf und lasst das Ganze reduzieren.
3. Nach dem Reduzieren wird die Sauce mit Creme fraiche Salz, Pfeffer und Zitronensaft vollendet.
4. Der Fisch wird mit Salz, Zitonensaft und Pfeffer gewürzt.
5. Den Rucola verteilt ihr auf den Filets und rollt sie zusammen. Mit Zahnstochern befestigen.
6. Die Röllchen werden jetzt in der Sauce gegart. Ca 12 Minuten.

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