Gebackene Makrelen mit Shiitake-Pilzen

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Gebackene Makrelen mit Shiitake - Pilzen - Das Pergamentpapier schützt den Fisch, läßt aber Dampf entweichen, so daß er nicht im eigenen Saft schwimmt.

Zutaten:
50 g getrocknete Shiitake - Pilze
4 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
12 Zweige Thymian
12 Salbeiblätter
4 küchenfertige Makrelen a 300 g
weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
4 El Sojasauce

Rezept:
1. Die Pilze 3 Stunden lang in Wasser quellen, dann abtropfen lassen und kleinschneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
3. Die Kräuter abspülen und hacken.
4. Die Makrelen innen und außen waschen, abtrocknen und pfeffern.
5. 4 Bögen Pergamentpapier ( 50 cm lang ) mit etwas Butter einstreichen, die Makrelen darauflegen.
6. Die Shiitakepilze mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter mischen, die Makrelen mit je 1 El davon füllen, den Rest um die Fische verteilen.
7. Die übrige Butter würfeln und daraufgeben.
8. Die Makrelen mit Sojasauce beträufeln und im Pergament einwickeln.
9. Auf ein Blech legen und im, auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, etwa 30 Minuten garen.

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