Flusskrebsfleisch mit Nudeln

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Flusskrebsfleisch mit Nudeln: Die Pinien-Kerne vor dem Rösten ganz leicht salzen, ergibt einen tollen Geschmack.

Zutaten:
300 g Nudeln
250 g Flusskrebsfleisch (küchenfertig)
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
10 Kirschtomaten
5 Frühlingszwiebeln
5 EL Sauerrahm
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Zitronen
4 EL Pinien-Kerne
Salz, Pfeffer

Rezept:
Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht dünsten. Tomaten waschen und halbieren, den Knoblauch putzen und durch die Knoblauchpresse drücken. Flusskrebsfleisch abspülen und alles zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten und in die Pfanne geben. 6 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Sauerrahm unterrühren. Die Pinien-Kerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Nudeln abgießen und mit den Flusskrebsen anrichten. Die Flusskrebse mit den Pinienkernen bestreuen.

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