Seezungenfilets mit Miesmuscheln
Seezungenfilets mit Miesmuscheln - Sie können die angerichteten Schleien mit Blätterteigplätzchen garnieren und dazu Salzkatoffeln reichen.
Zutaten:
4 Seezungenfilets
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
2 Zwiebeln
1/8 ltr Weißwein
etwas Fischbrühe
24 gare Miesmuscheln (Dose)
100 g Krabben (Dose)
2 Tl Speisestärke
1 Eigelb
4 El Sahne
Rezept:
1. Seezungen vorbereiten, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2. Eine feuerfeste Form mit reichlich Butter ausstreichen, feingehackte Zwiebeln hineingeben, kurz anrösten, dann die Seezungenfilets hinzufügen.
3. Weißwein und Brühe angießen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten gar ziehen lassen.
4. Muscheln und Krabben dazugeben und kurz durchziehen lassen.
5. Den Sud abgießen, mit Speisestärke binden, mit verquirltem Eigelb und Sahne verfeinern und abschmecken.
6. Zum Servieren die Sauce wieder über die Filets geben.
