Seeteufelragout mit Blumenkohl
Seeteufelragout mit Blumenkohl - Anstatt Seeteufel, können Sie auch Kabeljaufilets verarbeiten.
Zutaten für 4 Portionen:
1 kleiner grüner Blumenkohl
500 g Kartoffeln, mehlig
500 g Seeteufel
1 kleine Lauchstange
2 Tl Butter oder Margarine
1/8 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Creme fraiche
100 g gekochte Garnelen
1 Handvoll Kresse
Rezept:
1. Blumenkohl putzen, waschen und grob raspeln, Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Fisch ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Lauchstangen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, Butter zerlassen, Lauch und Blumenkohl darin kurz andünsten, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. Creme fraiche unterrühren und einmal aufkochen lassen, Fisch beigeben und das Ragout zugedeckt weitere 7 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren die Garnelen zufügen, kurz erhitzen und mit der Kresse bestreuen.
