Schollenfilets mit Muscheln
Schollenfilets mit Muscheln - Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, können Sie wegwerfen.
Zutaten:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
1 kg Miesmuscheln
30 g Butter
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 ltr Apfelwein, herb
1 Apfel
1/2 Zitrone
4 Schollenfilets
2 TL Speisestärke
4 EL Sahne
Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel hacken und den Knoblauch zerdrücken.
2. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3. Die Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten, geöffnete Muscheln entfernen.
4. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, die Muscheln zugeben, salzen, pfeffern und den Apfelwein angießen, zudecken und die Muscheln bei starker Hitze 8 Minuten garen,die Muscheln aus den Schalen nehmen und die Kochflüssigkeit durch ein Sieb geben .
5. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden, die Schollen mit den Äpfeln in eine große Pfanne legen,mit Zitronensaft beträufeln und salzen, die Frühlingszwiebeln und die Flüssigkeit von den Muscheln zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, die Muscheln zugeben und etwa 1 Minute erwärmen.
6. Die Schollenfilets mit den Muscheln un den Apfelscheiben auf Teller anrichten und warm stellen, die Speisestärke mit der Sahne verrühren, in die Kochflüssigkeit geben, 1 Minute aufkochen und über den Fisch gießen.
