Mangoldauflauf mit Sardellen
Mangoldauflauf mit Sardellen - Stielmangold zeichnet sich durch stark hervortretende Mittelrippen der Blätter aus.
Zutaten:
1,5 kg Stielmangold
1/8 ltr Milch
4 Eiertomaten
3 Schalotten
3-4 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
8 Sardellenfilets
1/2 Bd Basilikum
150 g Mozarella
60 g Parmesan, gerieben
4 Scheiben geröstetes Weißbrot
Butter
Rezept:
1. Den Mangold verlesen, sehr gut waschen und mit den Stielen in Streifen schneiden, 2 ltr Salzwasser mit der Milch. aufkochen und den Mangold darin kurz überbrühen, kalt abschrecken, gut abtropfen und in eine gut gefettete, feuerfeste Form geben.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser geben, kalt abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken, das Öl erhitzen und beides darin glasig andünsten.
4. Die Tomaten und die gut abgespülten Sardellenfilets dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit fein geschnittenen Basilikum über dem Mangold verteilen.
5. Den Mozzarella in Würfel schneiden und ebenfalls darüber verteilen.
6. Parmesan und das fein zerbröselte Weißbrot mischen und mit Butterstückchen über den Mangold streuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten überbacken.
