Kohlroulade mit Hecht
Kohlroulade mit Hechtfüllung
Kohlroulade mit Hecht Fisch gefüllt - Den Hecht am besten vom Fischhändler filitieren lassen, der kann es am besten und man spart viel Zeit.
Zutaten:
1 mittlerer Weißkohl
350 g Hechtfilet
1 Ei
1/4 ltr Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Thymian
2-3 Schalotten
2 Möhren
etwas Weißwein
FÜR DIE SAUCE :
1/8 ltr Sahne
300 g Butter
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Von dem Weißkohl die nicht so guten, äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden und die guten Blätter in Salzwasser blanchieren.
2. Das Hechtfleisch pürieren, Ei und Sahne dazugeben, verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken.
3. In den vier schönsten Kohlblätter die Hechtfüllung hineingeben und aufrollen.
4. Die Schalotten schälen, Möhren putzen. die Schalotten fein hacken, die Möhren und die restlichen Kohlblätter in feine Streifen schneiden.
5. In einer ausgebutterten, flachen Auflaufform die Schalotten, Möhren und Weißkohlstreifen geben, darauf die Hechtrouladen legen, mit etwas Wein angießen und im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
6. Für die Sauce in einem Topf die Sahne erhitzen, auf die Hälfte einkochen lassen und die Butter nach und nach unterschlagen.
7. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken, über die Hechtrouladen geben und mit Salzkartoffeln servieren.
