Gebratener Seehecht "Corvina Asada"
Seehecht Rezept
Gebratener Seehecht "Corvina Asada" - Der gebratene Fisch verlangt nach viel Weißbrot, um die Sauce aufzunehmen.
Zutaten:
4 Filets vom Seehecht a 200g
1 Zitrone
3 Zwiebeln
4 Fleischtomaten
2-3 Knoblauchzehen
100 g Oliven, schwarz ohne Stein
2 rote Chilischoten
1 Zweig Thymian
7 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
1. Die Seehechtfilets unter kaltem Wasser waschen und trocknen.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen häuten und in Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, Kerne und Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
4. Die Oliven in Streifen schneiden, die Chilischoten waschen, putzen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
5. Den frischen Thymianzweig waschen und die Blättchen abzupfen.
6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine große feuerfeste Form mit 3 EL Öl ausstreichen.
7. Die Filets in die Form legen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, im Backofen ca. 15-20 Minuten grillen und einmal wenden.
8. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Oliven, Tomaten, Chilistreifen, Thymian und Lorbeerblätter einrühren.
9. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Filets auf Teller anrichten und mit der Sauce überziehen.
