Gegrillte Kalmare mit Feta
Fisch Rezepte :: Hauptspeisen
Gegrillte Kalmare mit Feta
Wenn man Kalmare nicht richtig zubereitet, werden diese sehr zeh und "Gummihaft". Deshalb ist es immer wichtig, Kalmare genau nach Rezept zu kochen, damit man die gewünschte Konsestenz erreicht. So schmecken Kalmare richtig gut!
Zutaten
1 kg mittelgroße Kalmare (oder Sepien)
400 g Fetakäse
100 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
3 EL fein gehackter Oregano
1 EL fein gehackter Thymian
2-3 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Außerdem:
Zahnstocher
Spieße
Zubereitung:
1. Jeden Kalmar mit der einen Hand festhalten, mit der anderen Hand den Kopf und die Tentakeln herausziehen. Das dursichtige Innere mit der festen Schuppe herausziehen und entfernen. Das äußere Häutchen abziehen und entfernen. Mit einem scharfen Messer die Tentakeln am Kopf unterhalb der Augen abtrennen, den restlichen Kopf entfernen.
Die Tentakeln am Kopfansatz zusammenpressen und die Kauwerkzeuge in der Mitte herauspressen, entfernen. Die Kalmarkörper und Tentakeln unter fließendem Wasser innen und außen gründlich abspülen und trockentupfen. Nebeneinander in eine flache Schale legen.
2. Den Fetakäse in ca. 2 cm dick Streifen schneiden und ebenfalls in die Schale legen.
Für die Marinade olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Thymian miteinander verrühren. Den Knoblauch schälen, grob hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über Kalmare, Tentakeln und Fetakäse gießen. Mit Folie abdecken und 3-4 Stunden marinieren lassen, mehrmals wenden.
3. Anschließend die Kalmare mit dem Fetakäse und etwas Marinade füllen. Die Enden mit Zahnstochern verschließen.
Die marinierten Tentakel nebeneinander mit etwas Abstand auf Spieße stecken. Die gefüllten Kalmare auf jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, eventuell noch mi etwas Marinade bestreichen. Die Tentakeln auf jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Sofort servieren.
