Gratinierte Merlanfilets
Merlanfilets
Gratinierte Merlanfilets - Man erspart sich viel Arbeit, wenn man den Fisch beim Händler küchenfertig vorbereiten lässt.
Zutaten:
8 Merlanfilets
2 EL Sherryessig
250 g Champignons
je 1/2 Bd Petersilie und Kerbel
2 Salatherzen
4 Schalotten
60 g Butter
Semmelbrösel
Pfeffer aus der Mühle
Kraütersalzmischung
1/8 ltr Weißwein
4 EL Creme fraiche
1 Eigelb
Rezept:
1. Die Merlanfilets kalt abspülen, trockentupfen, mit Essig einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
3. Petersilie und Kerbel waschen, trockenschwenken und fein hacken.
4. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, die Salatherzen in Streifen schneiden.
5. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen.
6. Champignons mit den Kräutern mischen und die Hälfte in die Form geben.
7. Darauf die Filets anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die restliche Champignonsmischung darüber geben, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Wein angießen.
8. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und die Filets bei 220 Grad 20-25 Minuten garen, nach 10 Minuten die mit dem Eigelb verquirlte Creme fraiche darüberstreichen.
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